Всё началось с мастерской в старом Тбилиси, где резчик по дереву Эмзар Концелидзе восстанавливал утерянные формы грузинской винной посуды. Первый ковш он вырезал для друга-сомелье — тот попросил «нечто настоящее, без лака и химии». Спустя год заказы пошли от ресторанов, а ещё через два — мастерская переехала в собственное помещение с сушильной камерой и столярным цехом.
Сегодня мы работаем с вековым орехом и каштаном из горных районов Кахетии. Каждое изделие проходит ручную доводку, покрывается натуральным воском и маслом — и только после этого попадает к заказчику. Вино из такой посуды не впитывается в стенки, а букет раскрывается мягче и полнее.
Эмзар вырезал азапеши с головой барана для частной коллекции. Работа получила приз на ярмарке ремёсел в Сигнахи — после этого поступили первые заказы от винных бутиков.
После полугода экспериментов с разными породами дерева мы начали выпуск пиал из каштана. Они оказались легче ореховых и лучше держали температуру — рестораны оценили это сразу.
Переезд в отдельный цех позволил контролировать влажность заготовок. Трещины и деформации свелись к минимуму, а срок службы изделий вырос до 10–15 лет при регулярном использовании.
Мы заключили договоры с тремя ресторанами грузинской кухни в Тбилиси и Батуми. Для каждого разработали индивидуальный дизайн ковшей — с логотипом заведения и резным орнаментом.
Запустили линейку «Сомелье» — комплекты из ковша и двух пиал в льняном мешочке. Первые партии ушли в винные клубы Германии и Франции. Сейчас работаем над серией подставок под бутылки из массива ореха.
Мастерская традиционной резьбы
Мы — потомственные резчики по дереву из региона Телави. Три поколения нашей семьи вырезают азапеши и чаши для вина из векового грецкого ореха и каштана. Каждое изделие проходит путь от выбора ствола до финишного покрытия натуральным воском и льняным маслом.
«Вино из дерева пьется иначе — оно дышит вместе с тобой»
Наши ковши и пиалы заказывают грузинские рестораны в Тбилиси и Батуми, винные бутики в Москве и Европе, а также частные коллекционеры, которые ценят ручную работу и аутентичный кавказский колорит. Мы не делаем ширпотреб — только штучные изделия с подписью мастера.
«Каждый ковш — это характер и история дерева»
Мы используем только цельный массив ореха или каштана — без склеек и шпона. Финишное покрытие натуральным воском и маслом не только подчеркивает текстуру дерева, но и защищает посуду от вина: древесина не впитывает напиток, а лишь раскрывает его букет. При правильном уходе азапеши служит десятилетиями.
«Дерево, которое помнит вкус вина — это не метафора, а технология»
Мы не кричим о скидках и не обещаем «волшебного преображения». Мы рассказываем о породах дерева, о том, как выбираем ствол, сколько дней сушится заготовка, почему воск лучше лака. Наш покупатель — человек, который понимает разницу между штамповкой и ручной резьбой.
«Честное ремесло не нуждается в громких словах»